Más del 45% de la Generación Z vincula comer sano con alimentos de calidad y el casi el 60% sigue prefiriendo el servicio tradicional en mesa
ROIPRESS / ESPAÑA / INFORMES - La Generación Z está transformando la forma de consumir restauración en España. No se trata de un público que haya dejado de salir, al contrario, los jóvenes mantienen una relación muy activa con bares, restaurantes y cafeterías. Lo que ha cambiado es la manera de elegir, la expectativa que tienen sobre la experiencia y el valor que conceden a la identidad de cada local.
Según el estudio CGA by NIQ REACH 2025 Spain, el 73% de los consumidores españoles visita semanalmente establecimientos de hostelería. Entre los jóvenes de la Generación Z, la cifra alcanza el 79%, por encima de la media nacional. A escala global, CGA by NIQ también señala que el 72% de esta generación acude semanalmente a pubs, bares, restaurantes o cafeterías, 16 puntos por encima del consumidor medio.
Su influencia no se mide solo por la frecuencia de visita. También se nota en cómo descubren y eligen restaurantes. Para muchos jóvenes, el primer contacto con un local llega a través de TikTok, Instagram, una recomendación de un creador de contenido o una conversación en un grupo de amigos. El informe ‘Así come la Gen Z’, elaborado por Mazinn y Ansón+Bonet, apunta que el 56% de los jóvenes ya busca restaurantes en TikTok. Sin embargo, la búsqueda digital no sustituye la experiencia presencial, pero sí la condiciona. El cliente joven llega al restaurante con una expectativa previa: quiere que el espacio, el ambiente, los platos y el trato respondan a lo que ha visto o le han contado. La carta sigue siendo importante, pero ya no actúa sola. El diseño del local, la música, la iluminación, el servicio, la presentación de los platos y la posibilidad de compartir raciones influyen en la percepción de valor.
En Bulla, céntrico restaurante de la capital, “hemos percibido un cambio claro en el perfil de cliente. Cada vez nos visita un público más joven y muchos llegan después de habernos descubierto en redes sociales, a través de creadores de contenido o recomendaciones en TikTok e Instagram. Para esta generación, la experiencia empieza antes de llegar al restaurante, y por eso es tan importante que lo que se comunica online tenga continuidad en sala”, señalan desde la compañía.
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Esta forma de socializar favorece modelos de restauración menos rígidos: propuestas que permiten picar, probar varios platos, combinar comida y bebida, alargar la sobremesa o convertir una cena informal en un plan más completo. Kantar señala que las ocasiones de consumo fuera del hogar vinculadas a celebraciones crecen un 11%, mientras una tercera parte de los consumidores elevó su gasto fuera del hogar en más de un 15%. El cliente mira el precio, pero está dispuesto a pagar más cuando percibe valor, es decir, buen producto, ambiente cuidado, servicio atento y una experiencia que justifique la visita.
La salud y la calidad también pesan en la decisión. Según el informe de Mazinn y Ansón+Bonet, más del 45% de la Generación Z asocia comer sano con platos elaborados con alimentos de calidad. Esta visión se aleja de una alimentación restrictiva y acerca el bienestar al disfrute, al sabor y a la confianza en lo que se consume. Aunque se trata de una generación profundamente digital, casi el 60% prefiere el servicio tradicional en mesa, lo que confirma que la atención cercana y la hospitalidad siguen siendo claves para construir una experiencia memorable.
La encuesta Gen Z and Millennial Survey 2025 de Deloitte, realizada a más de 23.000 jóvenes de 44 países, ayuda a entender esta forma de consumo: bienestar, propósito, seguridad financiera y equilibrio personal aparecen entre sus principales prioridades. Estas preocupaciones también llegan a la restauración, donde los jóvenes valoran espacios honestos, marcas con criterio y propuestas que encajen con su manera de vivir.
Los restaurantes que mejor conecten con este público serán aquellos capaces de unir producto, ambiente, servicio y comunicación de forma coherente. La Generación Z sigue saliendo a bares y restaurantes, pero lo hace con más información, más criterio y una mirada más exigente. Su forma de consumir está empujando al sector hacia propuestas más experienciales, flexibles y conscientes de la importancia de la identidad.
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